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Scopri la nostre chiocciole

HELIX ASPERSA TYPICA

HELIX ASPERSA MAXIMA

Specie: HELIX Aspersa Typica
Periodo di raccolta: da maggio a novembre
Caratteristiche generali: la Typica ha un peso tra i 12 e 17 grammi, si adatta molto bene ad un clima mite e resiste al caldo.
Abbinamenti: sono più saporite delle sorelle Maxima e possono essere servite con o senza guscio.
Spurgatura: effettuata in loco, durata 5-7 giorni.

Specie: HELIX Aspersa Maxima
Periodo di raccolta: da maggio a novembre
Caratteristiche generali: ha un peso compreso tra 18 e 24 grammi, le caratteristiche biologiche e le dimensioni generose la rendono particolarmente adatta a climi freddi.
Abbinamenti: nelle ricette vengono tradizionalmente cucinate senza guscio e servite in pietanze con polpa.
Spurgatura: effettuata in loco, durata 5-7 giorni.

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